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Thermostat du four et équivalences : 200 degrés, à quoi ça correspond ?
Convertir 200 degrés Celsius en position de thermostat pose une difficulté que la fameuse règle « thermostat multiplié par 30 » ne résout pas proprement. Le calcul donne 6,66, un chiffre qui n’existe sur aucun cadran de four. Faut-il arrondir …
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Recette Panure poulet à la farine de maïs : une texture ultra croquante
On a tous connu ce poulet pané qui sort de la poêle avec une croûte prometteuse, puis qui ramollit en moins de deux minutes dans l’assiette. Le problème vient rarement de la technique de cuisson, mais de la farine utilisée …
Comment savoir si le poulet est cuit avec un thermomètre ?
La température interne du poulet reste le seul indicateur fiable pour garantir une cuisson sûre. Ni la couleur de la chair, ni l’aspect des jus ne permettent de confirmer l’élimination des pathogènes présents dans la volaille crue. L’EFSA a confirmé …
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Un robot culinaire peut-il couper des légumes en julienne ?
Vous avez déjà tenté de tailler des carottes en fins bâtonnets réguliers à la main, et au bout de dix minutes, le résultat ressemblait davantage à un tas de confettis qu’à une vraie julienne ? Un robot culinaire peut effectivement …